¿Qué son los colorantes? Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos. Bien porque el alimento ha perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor. Los colorantes se dividen en dos grandes
Marinadores En la industria la mayoría de los cortes de carnes rojas, así como de aves se someten a un proceso que nos ayuda a brindarle mayor suavidad, jugosidad y sabor a dichos cortes, este efecto se consigue mediante el uso de marinadores, los cuales pueden ser aplicados por inyección o bien con la ayuda
Emulsificantes, espestantes y estabilizadores Los emulsificantes se usan en la elaboración de panes, pasteles, helados, postres congelados, chocolates y dulces. Algunos de ellos son la lecitina, los mono y diglicéridos y ciertos ésteres grasos de polioxietileno y de sorbitán. Estos ingredientes son producidos de fuentes tanto animales como vegetales, por lo que requieren supervisión
¿Qué son los sazonadores de especias? Son na forma de aromatizar los platos con diferentes y exóticos sabores. Las especias son condimentos que han tenido un gran protagonismo desde la historia de las civilizaciones hasta nuestros días. Se empleaban principalmente para mejorar la conservación de los alimentos, darles sabor y también con fines medicinales, sin
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